El área metropolitana consume todos los días 6.000 toneladas de alimentos y 517.000 metros cúbicos de agua. Sin embargo, sus 10 municipios solo producen el 3 por ciento del primer rubro y el 5,5 del segundo. Así las cosas, ¿cómo se abastecen sus tres millones y medio de habitantes?
En cuanto a comida, el Plan de abastecimiento y distribución de alimentos en Medellín (Padam), investigación que desarrollaron la Universidad Nacional y la Alcaldía entre 2010 y 2011, reveló que, de la oferta de las plazas Mayorista y Minorista de la ciudad, apenas el 29% (1.740 toneladas) proviene de Antioquia.
Esto, contando el 3% que llega del propio Aburrá (el 2,52% viene de Medellín y el 0,48%, de los demás municipios metropolitanos) y el 26% que lo hace de las otras subregiones del departamento.
Del aporte de Antioquia, el 43,77% llega del Oriente; el 15,49%, de Urabá; el 12,45%, del Norte; el 11,86%, del Aburrá; 9,56%, del Suroeste; el 3,55%, del Occidente; el 3,11%, del Nordeste; el 0,16%, del Bajo Cauca, y el 0,04%, del Magdalena Medio.
En este grupo el municipio que más pone es El Santuario, con el 15,94% de todos los alimentos que llegan del departamento.
El otro 71% de comida que ingresa se compone así: 37% proviene del Valle del Cauca, Tolima, Cundinamarca, Caldas y Córdoba, y 34%, del resto del país y de importaciones.
Según el Padam, el 41,91% de lo que consumen los habitantes de Medellín son cereales y granos; 19,05%, tubérculos, raíces y plátanos; 12,96%, verduras y hortalizas; 12,6%, frutas frescas; 11,17%, procesados; 1,86%, cárnicos, y 0,44%, lácteos y huevos.
Las importaciones son principalmente de Chile, Argentina, Brasil, Perú, Ecuador, Venezuela, Panamá, Canadá, Estados Unidos, México y China, indicó Alfonso Marín López, analista de Mercado de la Central Mayorista.
De China, por ejemplo, llega ajo; de Ecuador, cebolla roja, plátano, lulo, zapote, atún y sardina, entre otros, y de Argentina, México, Canadá y E.U. llega maíz a la tierra del maíz.
Esta oferta alimenticia es suficiente para los habitantes de este valle. Sin embargo, no todos acceden a la cantidad o calidad ideal, déficit denominado inseguridad alimentaria.
En Medellín viven dos millones 400.000 personas y este estudio señala que el 58,6% de los hogares de esta capital (72,9% de los rurales y 55,6% de los urbanos) tiene algún grado de inseguridad alimentaria, según el Perfil alimentario y nutricional de la ciudad de 2010.
También expone, citando la Encuesta nacional de situación nutricional del país de 2010, que el 42,7% de hogares de Colombia sufre este problema.
La ciudad, conocida tanto por sus proyectos innovadores como por su profunda inequidad en los ingresos de los pobladores, ha enfrentado el problema con programas como Medellín solidaria. La administración de Aníbal Gaviria destinará cerca de 330.000 millones de pesos en el cuatrienio y espera, con gestiones nacionales y departamentales, que la cifra aumente a 420.000 millones, para reducir a la mitad la inseguridad en alimentación.
Martín Arango, profesor de Ingeniería Industrial de la Universidad Nacional, participó en la estructuración del Padam y subrayó que lo fundamental es cambiar el modelo de abastecimiento. "No podemos depender de los productos del exterior", anotó.
Gildardo Lopera, gerente de Corregimientos de Medellín, y Carlos Henao, jefe de la Unidad Municipal de Asistencia Técnica Agropecuaria (Umata), dijeron que mucha de la tierra rural no se puede cultivar porque es reserva ambiental. Pero expresaron que el Municipio trabaja con los campesinos en busca de incrementar la producción.
El profesor Arango no cree que ello sea posible, por la creciente urbanización de los corregimientos. Lo que sí ve viable es que el aporte del resto de Antioquia pase del 26% a una cifra entre el 40 y el 60%.
Sobre esto, Guillermo Hoyos, de la Secretaría de Agricultura de Antioquia, afirmó que la entidad prioriza cultivos dependiendo del pueblo. La yuca estuvo entre los más producidos de 2011, con 103.315 toneladas en el año.
Nora Moreno, de Planeación Medellín, fue la interventora del Padam y enfatizó en que el abastecimiento y la seguridad alimentaria hay que trabajarlos en alianzas: Municipio- Área Metropolitana- Departamento.
Agua para más de 50 años
El Aburrá tiene agua garantizada para más de 50 años. Así lo aseguró Juan Carlos Herrera, jefe de Normalización y Soporte de Aguas de EPM. Por ejemplo, el embalse de Riogrande II genera 20 metros cúbicos por segundo, pero solo se usan 3,5 m3 por segundo.
EPM genera al año 290 millones de m3. El funcionario aseguró que en 2003 producía lo mismo, por lo que, apuntó, ha disminuido el consumo, por la conciencia ambiental.
Los 517.000 m3 que consumen al día los 994.000 usuarios (instalaciones) del área metropolitana provienen de estas fuentes: 91% lo abastecen los embalses de La Fe (58%) y Riogrande II (33%); el 3,5%, el de Piedras Blancas, y el otro 5,5%, Medellín (San Cristóbal, San Antonio de Prado, Aguas Frías y Santa Elena), Caldas y Barbosa.
En diciembre de 2012 este diario publicó un informe en el que figuraban 36.834 instalaciones del Aburrá con servicio de agua suspendido o cortado, por mora. Unos sectores le cuestionan a EPM sus tarifas. Esta dice que son bajas, en lo posible, y que financia al usuario. Además, el Mínimo vital de agua beneficia a 17.000 familias con 10 m3 al mes.
¿QUÉ SIGUE?
PROTEGER CUENCAS Y FONDO DEL AGUA
Juan Herrera, de EPM, estimó que en 2030 el Aburrá tendría 4,5 millones de habitantes que consumirían 797.000 m3 diarios de agua. En 2012 la empresa invirtió $730 millones en protección de cuencas. También participan Cornare, Corantioquia y Área Metropolitana. Esta entidad reportó que desde 2010 ha establecido 175 hectáreas de plantaciones forestales protectoras. En 2013 quiere sembrar 100 hectáreas más en convenio con Corantioquia. Por su parte, Nicolás Echeverri, presidente del Concejo de Medellín, recalcó que hay que cuidar los nacimientos, en especial el páramo de Belmira. Agregó que EPM adelanta la estructuración del Fondo del Agua, que manejaría unos $40.000 millones en cinco años.
PARA SABER MÁS
DESEQUILIBRIOS QUE REFLEJÓ EL PADAM
El Padam reveló que un hogar promedio de Medellín consume, semanalmente, 6.220 gramos de verduras, cuando la demanda recomendada, según el estudio, son 18.323. En frutas, la demanda real de un hogar es de 9.483 gramos semanales, en tanto que la recomendada es de 15.643. En cuanto a carnes frescas, la demanda semanal es de 1.649 gramos, pero la recomendada es de 3.661. El contraste se ve en los azúcares: un hogar demanda semanalmente 7.376 gramos, cuando lo recomendado son 1.638. Nora Moreno, de Planeación Medellín, propuso crear un observatorio de alimentos para monitorear de dónde vienen y mejorar la nutrición.
EN DEFINITIVA
La oferta de alimentos y agua del Valle de Aburrá es suficiente para su población. Sin embargo, casi toda viene de afuera y no les llega a todos los habitantes en las condiciones que debería.